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邳州市怀超银杏苗圃场
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白果蒸鸡

发布时间:2020/7/12  新闻类别:银杏树文化 点击次数:69

白果蒸鸡


材料:净仔鸡1只(约1200克),白果?250克,菜心150克。?


调料:葱段、姜片各10克,八角、山?柰、草豆蔻各5克,精盐、味精、冰?糖、料酒各少许。?


准备工作:1?仔鸡洗涤整理干净,?放入清水锅内焯烫透,?捞出过凉。?


2?八角、山柰、草豆?蔻、葱段、姜片用纱布包?好成香料包。?


3?菜心洗净,根部剞上?十字花刀,入沸水中焯?熟、沥干。白果去除外壳,放入?热水中浸泡5分钟左?右,捞出。?


制作步骤:1?撕去白果表面的淡褐?色薄膜,再去掉白果中?的胚芽。?


2?放入碗中,加入冰糖、少许清水,入锅蒸约20分钟,取出。?


3?把白果和香料包酿入?仔鸡腹内,腹部朝上放?入大碗中。?


4?再加入料酒、精盐、?味精及适量清水淹没仔?鸡,放入蒸锅内,用大火?蒸约2小时至熟烂入?味。?


5?去掉香料包,取出仔鸡装盘,盘边用菜心点?缀即可。


 
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