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| 美食DIY：百合红枣银杏羹 |
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| 发布时间：2/9/2011 新闻类别：银杏食谱 点击次数：2721 |
春节越来越近了，下周一便是广东民间常说的“年廿八，洗白白”的日子，为了迎接春节的到来，让大家有个全新的精神面貌，特推荐一款有养阴、滋润养颜、润肺的百合红枣银杏羹。
--本文来源于邳州市怀超银杏苗圃场http://www.86yxs.cn
[材料]百合50克、红枣10个、银杏(白果)50克、牛肉300克、生姜3片。
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现代营养学认为，百合除了含有淀粉、蛋白质、钙、磷和维生素、胡萝卜素外，还含有一些特殊的有效成分，加秋水仙碱等多种生物碱，因而它具有良好的滋补作用，还对肺为主的呼吸系统十分有益，如同中医详述的它有补中、润肺养颜一样。红枣为药食兼之，营养价值甚高，所含的维生素冠于百果之首，除了维生素C外，还富含胡萝卜素、核黄素、钙、磷、铁等营养素，还有促进肝脏合成白蛋白功能，故有“天然维生素丸”之称。历代中医都认为它性温味甘，能、健脾和胃、。银杏又名白果，性平，味甘、苦涩，有敛肺气、定咳喘、止带浊、缩小便之功，现代医学研究认为白果有紧张膀胱括约肌的作用。日本医药界研究发现，油浸白果对结核杆菌有很强的抑制作用，可肺结核。牛肉为滋补强壮之佳品，富含蛋白质、脂肪及多种维生素、钙、磷、铁等物质，特别是牛肉蛋白质所含的必需氨基酸甚多，所以其营养价值很高。中医认为它性平味甘，有健脾益胃，补气、养血、强筋健骨之功效。百合、红枣、银杏与牛肉合而为汤羹，气味香醇清润可口，有滋润养颜、润肺、养阴之功。
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[烹制]百合洗净，稍浸泡；红枣去核，洗净；银杏去壳、浸泡，去衣；牛肉洗净，沥干水，切为薄片。除牛肉外，将各汤料与生姜一起放入瓦煲内，加入清水00毫升(约8碗量)，武火煮沸后改为文火煮至百合熟透，加入牛肉，煮熟，调入适量食盐便可。此量可供3-4人用。 |
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